Un experiment de nutriție interesant care a evaluat rolul grăsimilor în dietă a fost realizat de cercetătorii de la Universitatea Stanford. Acest experiment a implicat un grup de voluntari care au fost împărțiți în două grupuri egale. Primul grup a primit o dietă cu conținut scăzut de grăsimi saturate și bogată în grăsimi mononesaturate, în timp ce cel de-al doilea grup a primit o dietă cu conținut moderat de grăsimi saturate și mononesaturate.
După 12 săptămâni, cercetătorii au evaluat nivelurile de colesterol și inflamație ale voluntarilor. Rezultatele au arătat că grupul care a urmat dieta cu conținut scăzut de grăsimi saturate și bogată în grăsimi mononesaturate a înregistrat scăderi semnificative ale nivelurilor de colesterol LDL (colesterol “rău”) și ale inflamației. De asemenea, au prezentat un risc mai scăzut de a dezvolta boli cardiovasculare.
Pe de altă parte, grupul care a urmat dieta cu conținut moderat de grăsimi saturate și mononesaturate nu a înregistrat schimbări semnificative în aceste măsurători. Acest experiment sugerează că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi saturate și bogată în grăsimi mononesaturate poate avea beneficii importante pentru sănătate și poate reduce riscul de boli cardiovasculare.
Grăsimile sunt substanțe chimice organice care sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului. Ele sunt una dintre cele trei principale categorii de macronutrienți, împreună cu proteinele și carbohidrații. Grăsimile sunt necesare pentru a furniza energie, pentru a proteja organele interne și pentru a menține temperatura corpului. De asemenea, grăsimile sunt necesare pentru absorbția și utilizarea unor vitamine și minerale esențiale.
Există mai multe tipuri de grăsimi, inclusiv grăsimi saturate, grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate. Grăsimile saturate se găsesc în produsele de origine animală precum carnea și produsele lactate, precum și în uleiuri vegetale precum uleiul de cocos și de palmier. Grăsimile mononesaturate se găsesc
în uleiurile vegetale precum uleiul de măsline și de avocado. Grăsimile polinesaturate se găsesc în uleiuri vegetale precum uleiul de porumb și de soia, precum și în nuci și semințe.
Excesul de grăsimi saturate în dietă poate crește nivelurile de colesterol LDL (colesterol “rău”) și poate crește riscul de boli cardiovasculare. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate sunt considerate mai sănătoase, deoarece pot ajuta la menținerea nivelurilor normale de colesterol și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Este important să se includă o varietate de grăsimi sănătoase în dietă, în timp ce se evită consumul excesiv de grăsimi saturate.
Dacă vi s-a părut interesant poate vi se pare interesant și acest experiment: Carbohidrații și proteinele: scăderea în greutate
Surse:
Hu, F. B., et al. (1999). Dietary saturated fats and their food sources in relation to the risk of coronary heart disease in women. American Journal of Clinical Nutrition, 70(6), 1001-1008. Li, Y., et al. (2018). The effect of dietary fat intake on inflammation: A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 76(3), 142-157.